Pengenalan kepada Industri Aiskrim

Ais krim industri biasanya dibuat dengan menyuntik cecair aiskrim campuran ke dalam acuan yang diletakkan di dalam campuran garam ais. Semasa proses pencairan, campuran garam ais menyerap sejumlah besar haba, menjadikannya mudah untuk membekukan cecair yang telah dibuat menjadi ais krim.

panaskan dahulu
Pengenalan Perindustrian

↓

Campuran bahan

↓

Pensterilan dan penyejukan homogenisasi →<+5 ℃ ↓ Maturity (>4 jam)

↓

Pembekuan berterusan ← Udara ↓ → -3 darjah -6 darjah ← Tambah bahan kering dan campuran buah-buahan

↓ Pengacuan suntikan

Suntik dan picit ke dalam cawan atau Chicken roll (penyedap rasa) ←↓ → bekukan

↓ ↓ →(-20 darjah )

Pengerasan berterusan → (-20 darjah ) → Storan beku pada -25 darjah selama 0-9 bulan

Terdapat banyak jenis dan corak aiskrim, tetapi kaedah pengeluaran umumnya terhad kepada menggunakan susu atau produk tenusu, telur atau produk telur, pemanis, perasa, penstabil, dan pewarna makanan sebagai bahan mentah, yang dibekukan dan diproses. Ia adalah komponen penting dalam minuman sejuk musim panas dan mempunyai kesan kesihatan tertentu pada tubuh manusia. Ia adalah makanan yang baik untuk menyejukkan dan melegakan haba musim panas.